多倫多餐飲文化專題報導 之八 多倫多餐飲界著名廚師李國緯

多倫多的著名廚師，被譽為亞洲融合料理教父的 Susur Lee（李國緯），從香港移民多倫多後，便開展他的餐飲業，並以一款「撈起」名菜，震撼了中外的餐飲界。

Susur Lee（李國緯）1958 年生於香港，是家中最小的孩子，16 歲於香港半島酒店開始學徒生涯，並深造法式料理 。1978 年移民加拿大，在多倫多打拚 。他以中式與法式料理融合著稱，其標誌性作品「Singapore Slaw」是他對傳統撈起（Lo Hei）進行創新詮釋 。

李國緯於1987 年在多倫多開設首間餐廳 Lotus，反響熱烈，2000 年創立同名高級餐廳 Susur，以逆向品嚐菜單（reverse-tasting menu）聞名，2004 年成立 Lee，接著開設廉價但創新的分店 Lee Kitchen（如機場店），在新加坡，他亦是 TungLok Heen 的重要合作顧問；旗下還包括快休型態品牌 Kid Lee 。

李國緯曾任《Iron Chef Canada》主廚，《Top Chef Masters》《Iron Chef America》《MasterChef Asia》《Chopped Canada》《Wall of Chefs》等節目嘉賓或評審 。他在 TikTok 與 YouTube（Iron Chef Dad 頻道）與兒子 Jet 合作發布短影音影片，講述將日常食材做成「gourmet」料理的創意過程 。

李國緯曾獲Food & Wine 年度「Millennium 十大名廚」、CAA 五鑽獎、美國五鑽獎；「Canada’s 100 Best Lifetime Achievement Award」（2017 年）；2015 年獲加拿大移民雜誌 Top 25 Canadian Immigrant Award 。

根據他的 Facebook 官方頁面，在 2025 年 8 月曾發布話題內容：「Would you spend $200 on a chocolate bar? Levan …」 ；Instagram 賬號仍活躍，主要作為店鋪與粉絲互動的平台 。

2025年5月，有 Instagram 帳號提到：Susur Lee 曾獲 Food & Wine 評為「十大千禧年名廚之一」 ，其集團網站（susur.com）正在招募訂閱餐飲活動與新品資訊，有可能推出近期活動或節目消息 。

據《Toronto Life》報導，到 2023 年 3 月，Susur Lee 關閉了位於 Fashion District 的 Lee 餐廳，原因是他覺得不再從中獲得靈感，渴望轉換更能讓自己感到滿足的事業方向 。

據 Facebook 資訊，他於 2025 年 9 月 11 日參加「Cuisine & Cuvée」活動，為賓客準備獨家食譜 。